Eric et Géraldine Le Traon

Eric et Géraldine Le Traon sont paysans à Pommerit le Vicomte, à la Ferme Auberge des Biketenn. Ils définissent leur ferme comme « une petite exploitation tournée vers la transformation et la valorisation des produits, favorisant le contact direct avec les consommateurs ». Sur 17 ha, ils élèvent une trentaine de chèvres pour la production de fromage et une trentaine de porcs par an « pour la production de charcuteries fermières et des plats de la ferme auberge ».

Leur production est basée sur le respect du cahier des charges herbager du CEDAPA, et va même plus loin : « les animaux ne reçoivent ni traitements, ni OGM, et sont nourris avec les fourrages et céréales de la ferme ».Leurs produits sont pour l’instant essentiellement vendus à la ferme et sur les marchés. Eric et Géraldine ont cependant déjà vendu quelques fromages par le biais d’APPETIT, et comptent « augmenter leur production de fromage par une meilleure maîtrise de la production fourragère. Cette production supplémentaire permettrait d’augmenter les ventes à la ferme et pourrait être en partie destinée à la restauration collective, par le biais d’APPETIT. En revanche, le couple ne cherche pas à agrandir l’exploitation : « nous avons des marges de progrès sur le plan technique, mais nous souhaitons rester petits. Si la demande de fromage augmente, il y aura de la place pour d’autres producteurs ».

Géraldine souligne aussi le rôle qu’a joué APPETIT dans la mise en place de l’association « Grain de Blé », qui a pour but d’organiser un marché fermier à la Ferme Auberge des Biketenn. « Nous avions besoin d’une charte de production exigeante pour assurer la crédibilité de notre marché auprès du grand public. C’est pour cela que nous avons adopté la Charte APPETIT ».C’est également grâce à ce partenariat avec APPETIT que l’association Grain de Blé organise, le 22 avril prochain, un dîner spectacle dans le cadre du Festival des Petits Riens. Ce spectacle sera l’occasion de promouvoir la démarche des deux associations auprès du public.